Uređaji za obradu peradi

Sterilizacija uređaji za obradu peradi u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 853/2004 Europska komisija je odlučila o izmjeni Uredbe (EZ) br. Prave specifikacije sterilizacije osiguravaju da svaki alat za obradu peradi koji se koristi u vašem poslu ispunjava stroge higijenske standarde i uklanja štetne patogene koji bi mogli ugroziti konačni proizvod. Razumijevanje točnih zahtjeva za sterilizaciju za alate za preradu peradi nije opcijsko, to je temeljna najbolja praksa koja odvaja usklađene, profesionalne operacije od onih koje su u riziku od kontaminacije i kršenja propisa.

Sterilizacijski krajolik za uređaji za obradu peradi u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za proizvodnju materijala koji se upotrebljavaju u proizvodnji materijala za proizvodnju električne energije, za proizvodnju električne energije ili za proizvodnju električne energije, primjenjuje se sljedeći kriteriji: Svaki alat za obradu peradi u vašem postrojenju - bilo da je to alat za rezanje, konvejer ili oprema za rukovanje - mora se procijeniti u skladu s posebnim standardima sterilizacije kako bi se osigurala sigurnost i učinkovitost. Ovaj članak pruža sveobuhvatan pregled specifikacija sterilizacije koje se primjenjuju na alate za obradu peradi, pomažući vam uspostaviti i održavati čvrst higijenski protokol.

Temperatura i vremenski zahtjevi za sterilizaciju

Standardi sterilizacije toplom

Termalna sterilizacija ostaje jedna od najpouzdanijih metoda za dezinfekciju uređaji za obradu peradi u cijeloj industriji. U skladu s standardnim specifikacijama za sterilizaciju parom alata za prerađivanje peradi zahtijeva se temperatura od 121 °C (250 °F) na 15 PSI za najmanje 15 do 30 minuta kontakta, ovisno o masi i sastavu materijala određenog alata. U slučaju da je proizvod za obradu peradi veći ili guste pakiranja, potrebno je produžiti vrijeme izlaganja kako bi se osigurala potpuna prodor parne vode i da ona stigne do svih površina. U mnogim objektima koriste se autoklavi koji su posebno kalibrirani za alate za obradu peradi, a koji pružaju dosljedne, dokumentirane cikluse sterilizacije koji podupiru regulatorne revizije.

Za sterilizaciju suvih toplinskih sredstava za preradu peradi industrijski standard određuje 160 °C (320 °F) 2 sata ili 170 °C (340 °F) 1 sat. Ova metoda posebno je pogodna za alate za preradu peradi izrađene od nehrđajućeg čelika ili drugih metala koji mogu izdržati visoke temperature bez degradacije. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila o uvođenju mjera za utvrđivanje zahtjeva za uvođenje tih mjera u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009.

U slučaju izloženosti, u skladu s člankom 6. stavkom 2.

U slučaju da je proizvodnja hrane za životinje u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, u skladu s člankom 3. točkom (b) ovog članka, ne može se upotrebljavati za proizvodnju hrane za životinje. Za potpuno sterilizaciju alata za obradu peradi, opcije na bazi glutaraldehida obično zahtijevaju vrijeme kontakta od 3 do 10 sati, ovisno o koncentraciji otopine i složenosti površina alata. Raztopine perasetske kiseline brže steriliziraju alat za obradu peradi u roku od 15 do 30 minuta na sobnoj temperaturi, što ih čini atraktivnim za radove koji zahtijevaju puno vremena. U svim postupcima kemijske sterilizacije za alate za preradu peradi mora se uključiti temeljito ispiranje sterilnom vodom kako bi se uklonile ostatke kemikalija koje bi mogle kontaminirati hranu ili degradirati površine alata tijekom ponavljajućih ciklusa uporabe.

U skladu s člankom 3. stavkom 2.

Specifikacije za nerđajući čelik

Nehrđajući čelik je industrijski standardni materijal za izdržljive alate za obradu peradi koji mogu izdržati ponavljajuće cikluse sterilizacije bez korozije ili strukturalnog kompromisa. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila da se za proizvodnju proizvoda iz kategorije 304 nehrđajućeg čelika primjenjuje proizvodnja proizvoda iz kategorije 316. Specifikacije za alate za obradu peradi proizvedene od tih vrsta propisuju minimalnu debljinu koja sprečava deformaciju ili deformaciju tijekom toplinske sterilizacije. U slučaju da se u slučaju izravnog otpuštanja nečijeg proizvoda upotrebljava u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, to bi trebalo biti moguće.

U slučaju da se u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka ne primjenjuje, proizvođač mora osigurati da je proizvod iz nehrđajućeg čelika u skladu s standardima za proizvodnju hrane. Loše kvalitete zavarivanja ili različite kombinacije metala mogu uzrokovati galvansku koroziju, što dovodi do šupljina, kvarova materijala i kontaminacije alata za obradu peradi. Specifikacije zahtijevaju da se svi alati za preradu peradi podvrgnu vizualnom pregledu i nedestruktivnom ispitivanju kako bi se potvrdila čvrstoća konstrukcije prije početnog korištenja i povremeno tijekom rada.

U slučaju da se ne primjenjuje, mora se upotrebljavati:

Mnogi moderni alatki za obradu peradi uključuju silikonske, plastične ili elastomerske komponente za ergonomske drže, zapečaćenja ili priključke. Ti materijali imaju specifične tolerancije na temperaturu i kemijske tvari koje se moraju provjeriti prije podvrgavanja alatke za preradu peradi ciklusima sterilizacije. Silikonske testere u alatima za obradu peradi obično mogu tolerirati sterilizaciju parom na 121 °C na neodređeno vrijeme, ali mnoge plastike nižeg stupnja počinju se razgraditi na tim temperaturama. U specifikacijama sterilizacije za takve alate za preradu peradi mora se uzeti u obzir sastavni dio s najnižom tolerancijom, što potencijalno zahtijeva alternativne metode sterilizacije ako bi toplina ugrozila funkcionalnost alata.

U skladu s člankom 4. stavkom 2.

Steriliteta

U skladu s propisima za alate za preradu peradi potrebno je dokumentirani dokaz da se postupcima sterilizacije dosljedno postiže očekivano smanjenje broja ubijenih mikroorganizama. Biološki pokazatelji koji sadrže spore otpornih organizama poput Geobacillus stearothermophilus stavljaju se u alate za obradu peradi tijekom ciklusa sterilizacije, a zatim se inkubiraju nakon ciklusa kako bi se potvrdilo da je proces sterilizacije uspješno inaktivirao U većini postrojenja utvrđen je protokol validacije za alate za preradu peradi u kojem su početna isporuka uključivala više bioloških pokazatelja raspoređenih u obrasce opterećenja, a zatim rutinsko periodično ispitivanje kako bi se potvrdila kontinuirana učinkovitost. U slučaju da se u pakiranju za sterilizaciju proizvoda za prerade peradi upotrijebi kemijski pokazatelji, oni pružaju vizualnu potvrdu o ispunjavanju temperatura i vremenskih parametara, ali ne jamče sterilnost.

U postrojenjima koja koriste kemijsku sterilizaciju alata za preradu peradi trebalo bi koristiti posebne testne trake ili kemijske pokazatelje potvrđene za svaku vrstu sterilanta. Za sterilizaciju alatki za preradu peradi glutaraldehidom potrebno je nadzirati učinak rastvora i zamijeniti ga prema specifikacijama proizvođača, obično nakon određenog broja ciklusa sterilizacije ili prošloga vremena. Dokumentacija svih događaja sterilizacije za alate za preradu peradiuključujući datum, vrijeme, temperaturu, tlak, trajanje kontakta, rezultate pokazatelja i identitet operatoraosniva temelj za branjivu evidenciju o sigurnosti hrane.

Rasporedi nadzora i održavanja

U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1829/2003 Komisija može, ako je potrebno, provjeriti da je proizvod koji se koristi za proizvodnju peradija u skladu s člankom 3. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1829/2003. Ostaci organskog materijala, sušene krvi ili biofilma na alatkama za obradu peradi štitiće mikroorganizme od kontakta s sterilnim sredstvom i smanjiće učinkovitost ubijanja. Za čistila za proizvodnju peradi i peradi, potrebno je upotrijebiti i ispitne metode. U postrojenjima bi trebalo utvrditi raspored zamjene alata za preradu peradi koji pokazuju znakove habanja, korozije ili oštećenja koji bi mogli imati patogene ili ugroziti preciznost rezanja ili rukovanja.

Često se javljaju pitanja

U slučaju da je proizvod za proizvodnju peradica u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za proizvodnju peradica u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, potrebno je utvrditi minimalnu temperaturu sterilizacije parom.

U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za proizvodnju proizvoda za proizvodnju pluća, primjenjuje se sljedeći standard: U slučaju da se u skladu s ovom specifikacijom za temperaturu i tlak ne provodi primjena, za svaki proizvod koji je proizveden u skladu s ovom specifikacijom, potrebno je utvrditi razinu u kojoj se proizvodi mogu koristiti. Za veće serije ili za teže napunjene serije alata za preradu peradi može biti potrebno duže vrijeme kako bi se osigurala jednaka sterilizacija tijekom cijelog opterećenja.

Može li se sve alatke za obradu peradi sterilizirati parom?

Većina alata za obradu peradi od nehrđajućeg čelika tolerira sterilizaciju parom bez degradacije, ali neke komponente - kao što su određeni dršnici, zapečaćenja ili elektronički senzori - možda ne podnose ove temperature. U slučaju da se ne primjenjuje sustav za sterilizaciju parom, potrebno je utvrditi da je proizvod kompatibilan s drugim proizvodima. U postrojenjima se treba savjetovati s dokumentacijom proizvođača i protokolom ispitivanja kako bi se potvrdilo da metode sterilizacije ne ugrožavaju funkcionalnost ili sigurnost specijaliziranih alata za obradu peradi.

Kako se trebaju voditi evidencije o sterilizaciji kako bi se poštovala pravila?

U dokumentaciji o sterilizacijskim događajima za alate za preradu peradi trebalo bi uključiti datum, vrijeme, temperaturu, tlak, vrijeme kontakta, rezultate bioloških ili kemijskih pokazatelja te identifikaciju operatora. U skladu s člankom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1829/2003 Europska komisija je odlučila o tome da se u skladu s člankom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1829/2003 i člankom 2. točkom (b) Uredbe (EZ) br. 1829/2003 i člankom 2. točkom ( Elektronski sustavi sve se više koriste za praćenje ciklusa sterilizacije za alate za obradu peradi, pružajući automatizirane upozorenja za održavanje opreme i anomalije ciklusa koje bi mogle ukazivati na neuspjeh sterilizacije.